A Raça Caracu é a única raça Européia formada aqui no Brasil inteiramente pela natureza e adaptada durante centenas de anos, sem ajuda da mão do homem, formando um produto que através dos anos sobreviveu a todos os rigores de nossas condições climáticas, até chegar no grau de seleção que conhecemos e comercializamos nos dias de hoje.
Os mais fracos pereceram e os mais fortes sobreviveram e formaram os animais que hoje se destacam na Raça Caracu.
Graças a essa adaptação seletiva ao frio e ao calor é que a Raça Caracu hoje pode ser utilizada em qualquer parte do País, seja no frio do Sul, como no calor do Norte e Nordeste ou nas zonas alagadas do Pantanal.
A maioria dos animais do Plantel da Fazenda Aurora descende do Touro Jatobá, grande melhorador da raça e tambem da linhagem selecionada para corte, no Instituto de Zootecnia de Nova Odessa.
Hoje em dia devemos destacar a forte tendência do mercado mundial para o consumo do "boi ecológico", do "boi verde" ou do "boi de capim" de custo barato de produção, onde se encaixa perfeitamente a Raça Caracu pois já está adaptada à facilidade de conversão alimentar de pastagens pobres.
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